2016/08/19 00:00
竹砧板夾層內竟是爛木頭! 這樣的「廚房殺手」你家有沒有?

資料來源:http://news.sina.com.tw/article/20160529/17311307.html

 

市場的很大份額。

  對竹砧板有沒有檢測標準?

  目前尚無強制性數據,企業各定各的

  揚子晚報記者查閱資料后發現,國家並沒有出台相關強制性生產標準。因此目前在超市和賣場內對外銷售的竹砧板,所採用的就是企業制定的標準,也就是說企業是產品的生產方也是標準的制定者。一位不願意透露姓名的質檢人士告訴揚子晚報記者,對產品進行檢測必須要參照相關的標準,而因為目前國家對竹制砧板尚沒有統一的強制性標準,抽檢也只能按照企業自己制定的企業標準作為參照來判定產品是否合格,這樣一來,每個企業的標準不同生產出來的產品質量也肯定參差不齊。

  選購時有哪些注意事項?

  別選太白的,還要看看連接工藝是什麼

  「之所以聞到刺鼻的氣味,很有可能是硫磺熏過的味道。」一位從事過砧板加工的業內人士告訴揚子晚報記者,一些消費者在挑選的時候,往往喜歡顏色白的竹砧板,覺得越白質地就越好。但其實往往相反,竹子本身因為個體不同就有色差,而為了能夠讓砧板顏色達到統一,就會用硫磺熏蒸。

  另外竹子本身較細,必須用膠水將竹子切片粘貼,因此其中的膠水質量非常重要,有時候聞到的異味就很可能是膠水的味道,使用時也會對身體產生影響。因此他建議市民選購時最好選擇完全採取用螺栓緊固工藝或竹籤連接加固的竹菜板。

  你家用的 是哪種砧板?

  目前市面上較為流行的砧板有3類,木製砧板、竹制砧板、塑料砧板。

  木製砧板:

  這種砧板材質很厚,韌度很強,較適合用來剁肉或切堅硬的食物,且無需粘合,不含甲醛。缺點是不易清洗,不易風乾,長時間在潮濕環境下容易發霉。從吸水性、韌性等角度來看,在柳木板、松木板、榆木板等材質中,以柳木板為最佳。使用前最好用植物油浸泡2個小時,不易開裂。建議每隔半個月清洗一次,先用硬刷子沾上洗潔精刷洗,然後用流水反覆沖洗,再用開水燙洗幾次殺菌,懸空倒掛在通風的地方風乾。

  竹制砧板:

  這種砧板由於厚度不夠,多為拼接而成,很可能會釋放甲醛,且使用時不能承受重擊。如果購買竹砧板,建議盡量選擇大品牌、環保信譽好的。

  塑料砧板:

  這種砧板較輕,容易攜帶,但多以聚丙烯、聚乙烯等材質製成,高溫下易散發塑料氣味,不合格的砧板還會有化學物析出,對身體有害。適合於切新鮮蔬菜、水果,不宜用來剁肉或切加熱后的食物。

  ■生活小貼士

  3種用法危害大

  1、「老砧板」划痕重。老砧板的划痕正是藏污納垢的好場所。即使每天用洗潔精清洗多遍,划痕中滋生的細菌也很難去除。砧板使用2年左右就應更換。

  2、切菜和切生肉用同一塊菜板。生肉易感染寄生蟲,而蔬菜的烹飪溫度一般不高,而且不少蔬菜是直接生食入口的,所以很容易造成交叉感染。

  3、鋼絲球刷完菜板平放。鋼絲球刷洗砧板會造成細小划痕,藏匿細菌。砧板洗完如果平放,會讓水分向下滲進菜板,潮濕為細菌生長創造了環境。



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